主料：
熟猪大肠 500g；
辅料：
油适量，盐适量，肉桂粉5g，砂仁粉5g，胡椒粉5g，白糖1勺，葱末5g，姜末5g，蒜末5g，老抽1勺，料酒1勺，花椒油1勺，白醋1勺
配方：
1.把猪大肠切成2公分长左右。
2.锅内坐水，把水烧开后倒入切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
3.另起油锅，宽油，把油烧制七成热的是后倒入焯水的猪大肠。
4.直道猪大肠变成金黄色，捞出控净油。
5.锅内留底油放入蒜末葱姜爆香。
6.倒入老抽、加少许精盐翻炒。
7.倒入白糖。
8.倒入料酒。
9.烹入白醋或陈醋。
10.倒入清汤或开水。
11.大火翻炒汤汁。
12.把控净油的猪大肠倒入锅内慢火煨制。
13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14.最后放入花椒油抄拌均匀，即可出锅装盘，撒上香菜末或香葱花。
温馨小提醒
1、把猪大肠切成扳指段，约为4公分，最好挑选猪直肠购买，这样做出来的九转大肠才好看。
2、肉桂粉这些大超市都有出售的，也可以自己做，桂皮焙干研成粉末就是肉桂粉。
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